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Naan / Nan

Indisches Fladenbrot mit Hefe

Backen - Brot / Brötchen - Brötchen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
500 gMehl
4 ELNaturjoghurt
4 TLZucker, braun (Vollzucker)
4 ELGhee
ggf. 5
2 TLSalz
1 Hefe (Würfel)
wer weniger Hefegeschmack mag, nimmt 1/2 Würfel

Zum Bestreuen
3 TLKreuzkümmel
schwarzer Cumin, ggf. gerösteten weißen nehmen
2 ELGhee
zerlassen zum Bestreichen


Kurzbeschreibung

Fladenbrot aus Weizenmehl mit Joghurt gesäuert im Ofen gebacken.

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Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

40 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Hefe in 1 Tasse lauwarmem Wasser auflösen. Mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Dabei so viel Wasser zugeben, dass der Teig nicht zu fest oder zu weich wird. Diesen einige Minuten gut durchkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Den Teig in 10 Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und etwas ausrollen. So formen, dass der Rand dicker ist. Etwas in die Länge ziehen. Mit dem Ghee bestreichen und dem schwarzen Kreuzkümmel bestreuen. Etwa 10 Minuten backen bis die Fladen goldbraun sind.

Als Beilage warm oder kalt zu Tandoori Chicken oder anderen indischen Fleischgerichten.

Geschmack

mild
knusprig
samtig

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Hefeteig
Beilage

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   423,74
Fett   11,46
Kohlehydrate   68,22
Eiweiß   11,05
Cholesterin   35,40
Ballaststoffe   3,33
Calcium   35,37
Eisen   2,68
Vitamin-C   0,10