Goccus Beta Goccus Head

Vegetarische Dim Sum

Gedämpfte Teigtaschen mit Gemüse-Pilzfüllung

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
150 gPok choi
fein geschnitten
75 gWasserkastanien
fein gewürfelt
50 gBambussprossen
fein gewürfelt
40 BlattWan Tan Blätter
5 Mu-Err-Pilze (getrocknet)
4 Frühlingszwiebel(n) (gewürfelt)
2 Ei(er)
2 ELÖl
2 TLSesamöl (dunkel)
2 Möhre(n)
fein gewürfelt oder geraspelt
1 TL geh.Salz
1 ELSojasauce (hell)
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 ELIngwer (frisch) (gerieben)


Kurzbeschreibung

Offene, gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Pak-Choi, Möhren, Frühlingszwiebel, Bambussprossen und Wasserkastanien


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

45 Min

Ruhe-/Marinadezeit

30 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Dämpfen

Land

Asien

Region

China

Farbe

bunt

Zubereitung

Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Abgießen, ausdrücken und sehr fein würfeln.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Ingwer, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Pak Choi und Möhren zugeben und 3 Minuten weiter dünsten. Die restlichen Gemüse zugeben und noch 2 Minuten mit dünsten. Sesamöl und Sojasauce unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Eier verschlagen und unterrühren.

Die Wan Tan Blätter rund ausschneiden. Etwas Füllung in die Mitte geben und den Teig von zwei Seiten her hochklappen und vorsichtig andrücken. Im geölten Bambuskörbchen 10 Minuten dämpfen.

Geschmack

aromatisch
zart

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)
vegan
fettarm


Stichwörter/Tags

Vorspeise (warm)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   52,58
Fett   1,46
Kohlehydrate   7,35
Eiweiß   2,35
Cholesterin   21,29
Ballaststoffe   1,62
Calcium   23,38
Eisen   0,60
Vitamin-C   7,17