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Nacatamales

Nicaraguanische gefüllte Maisteigpäckchen

Kochen - Getreide / Hülsenfrüchte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
3500 gMaismehl
1500 gSchweinerippen
oder Nacken
1000 gSchweineschmalz
350 gReis, gegart
24 Pfefferkörner
24 Annatosamen
gemahlen
12 Bananenblatt /-blätter
4 Knoblauchzehe(n)
4 Zwiebel(n)
3 Paprikaschoten
3 Kartoffel(n)
große
2 Tomate(n)
 Salz


Kurzbeschreibung

Maisteig im Bananenblatt mit Schweinerippchen, Zwiebeln und Gemüse gefüllt

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

6 Std

Ruhe-/Marinadezeit

2 Std

Aufwand

hoch

Land

Süd- und Mittelamerika

Region

Mittelamerika sonst.

Farbe

rot
(gold-)gelb
grün

Zubereitung

Das Maismehl nach und nach mit dem Schweineschmalz verkneten. 2 Zwiebel schälen und in feine Scheiben Schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte von beidem unter den Teig kneten und mit Salz abschmecken.

Das Fleisch in Streifen schneiden. Zusammen mit den restlichen Zwiebeln und Knoblauch, den Annatosamen und Salz mischen und 2 Stunden marinieren. In der Zwischenzeit Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden, die Paprika putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Bananenblätter halbieren und jeweils 2 Blätter über Kreuz legen. Den Teig in 12 Portionen teilen und jeweils in die Mitte drücken. Darauf Gemüse, Kartoffelscheiben und Reis verteilen. Je 2 Pfefferkörner auflegen und die Blätter zu einem Päckchen verschnüren. (Alternativ kann auch kräftige Alufolie verwendet werden)

5 Stunden in kochendem Wasser garen.

Geschmack

deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal
Vollwert


Stichwörter/Tags

Party
Hauptgericht
Vorspeise (warm)
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   2.070,31
Fett   96,92
Kohlehydrate   260,24
Eiweiß   38,54
Cholesterin   164,17
Ballaststoffe   4,17
Calcium   21,80
Eisen   4,75
Vitamin-C   12,42