Goccus Beta Goccus Head

Chorizo picante

Pikante Paprikawurst

Einmachen / Haltbarmachen - Fleisch, Wurst, Pastete

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
900 gSchweinehackfleisch
300 gSchweinespeck (geräuchert)
300 gRinderhackfleisch
75 mlPortwein
4 Schalotte(n)
2 ELRotweinessig
2 Knoblauchzehe(n)
1 Paprika, rot
1 ELPaprika rosenscharf
1 ELPaprika edelsüss
1 TLOregano (getrocknet)
1 Lorbeerblatt / -blätter
1 Chilischote(n)
1 ELRosa Beeren
1 ELSalz
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Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 30 Min

Ruhe-/Marinadezeit

1 Tag

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Wurst

Land

Süd- und Mittelamerika

Region

Südamerika sonst.

Farbe

rot

Zubereitung

Die Gewürze mit den geschälten Schalotten, dem geschälten Knoblauch, der Chilischote, der geputzten Paprika und dem Wein mit dem Stab pürieren. Salz und Essig ebenfalls untermixen. Den Speck von Knorpel und Schwarte befreien und durch den Wolf drehen.

Hackfleisch, Speck und die Gewürzmischung gut miteinander vermengen. Abschmecken und ggf. noch etwas nachsalzen.

Die Masse in gewässerte Bratwurstdärme füllen. (Sie lässt sich aber auch gut zu Bällchen, Steaks oder Röllchen formen). Am Besten 1-2 Tage im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen.

Geeignet zum Grillen oder Braten.

Geschmack

würzig
pfeffrig
aromatisch
scharf
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Hauptgericht
Fingerfood / Amuse bouche (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   792,99
Fett   63,66
Kohlehydrate   3,54
Eiweiß   45,42
Cholesterin   150,00
Ballaststoffe   0,88
Calcium   30,43
Eisen   4,02
Vitamin-C   13,93