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Roter Bigos

Polnischer Eintopf mit Rotkohl

Kochen - Gemüse

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
1000 gRotkohl
500 mlBrühe
300 gMettwurst
200 gSchweinespeck (durchwachsen)
6 Pflaumen, getrocknet
4 KörnerWacholder
3 ELRotweinessig
2 Nelken
2 Lorbeerblatt / -blätter
2 ELPflanzenöl
2 Apfel / Äpfel
2 ELGänseschmalz
2 Zwiebel(n), rot (gewürfelt)
 Salz
 Piment
0.5-1 TL
 Pfeffer


Kurzbeschreibung

Das polnische Nationalgericht Bigos in einer roten Variante mit Rotkohl, Trockenfrüchten, Wurst und Speck

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
vital


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Eintopf

Saison

ganzjährig

Land

Osteuropa

Region

Polen

Farbe

rot

Zubereitung

Den Speck würfeln. In einem Topf im Öl auf mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Vom Herd ziehen.

Den Kohl in Spalten und dann in nicht zu schmale Streifen schneiden. Im Schmalz anschwitzen. Die Brühe, die Gewürze und Kräuter zufügen. Ebenso die Zwiebel samt Speck. Aufkochen lassen und zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen. Die Äpfel schälen und würfeln, ebenso die Pflaumen. Beide mit der in Scheiben geschnittenen Wurst zum Rotkohl geben und den Bigos noch weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Geschmack

deftig / herzhaft
süßlich
säuerlich

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   861,35
Fett   75,83
Kohlehydrate   20,28
Eiweiß   26,70
Cholesterin   104,60
Ballaststoffe   7,86
Calcium   111,45
Eisen   3,44
Vitamin-C   109,93