Goccus Beta Goccus Head

Feldsalat mit gebratener Quitte, geräucherter Entenbrust und Quitten-Balsamico-Vinaigrette

Kochen - Salate - (gemischte) Blattsalate

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gFeldsalat
150 gEntenbrust /-brüste
geräuchert, in dünne Scheiben geschnitten
2 ELButter
2 ELKürbiskern(e)
geröstet
1 Quitte(n)
 Pfeffer

Für die Vinaigrette
2 ELWeißweinessig
2 ELTraubenkernöl
2 ELBalsamicoreduktion
1 ELRosa Beeren
gemörsert
1 ELQuittengelee
1 ELLikör
Quittenlikör
 Meersalz
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Geniesserwelt

vital
exquisit


Arbeits-/Garzeit

20 Min

Aufwand

normal

Farbe

rot
orange
grün

Zubereitung

Die Quitte abrubbeln, schälen, das Kerngehäuse heraus schneiden und in gut 1/2 cm große Würfel schneiden. In der Butter kräftig anbraten (sie sollten dunkel werden, aber nicht verbrennen). Kräftig pfeffern.

Alle Zutaten für die Vinaigrette gut mischen. Den Salat damit nappieren und mit den Quittenwürfeln, der Entenbrust und den Kürbiskernen anrichten.

Geschmack

würzig
mild
fruchtig
pfeffrig
aromatisch
süßlich
säuerlich
herb

Ernährungsform

normal
fettarm


Stichwörter/Tags

Festlich
gut vorzubereiten
Vorspeise (kalt)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   226,95
Fett   19,80
Kohlehydrate   11,83
Eiweiß   10,61
Cholesterin   49,50
Ballaststoffe   8,06
Calcium   41,00
Eisen   9,43
Vitamin-C   34,82