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Dal Tarka

Indische pikant–scharfe Linsen

Kochen - Getreide / Hülsenfrüchte

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
250 gLinsen (getrocknet) (rot)
6 ELPflanzenöl
2 Chilischote(n) (grün)
1 TLChilipulver
1 TLKreuzkümmel
1 TLBockshornkleeblatt (-blätter)
getrocknet
1 Knoblauchzehe(n)
1 Tomate(n)
0,5 Zwiebel(n)
0,5 TLAjowan
0,3 TLKurkuma
gemahlen
 Salz


Kurzbeschreibung

Rote Linsen mit zweifacher Würzung

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

30 Min

Aufwand

gering

Zubereitungsart

Eintopf

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Linsen abspülen, in einem Kochtopf gut mit Wasser bedecken und mit dem Curcuma-Puler in ca. 20 Minuten weich kochen.

Grüne Chilies in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomate enthäuten und grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und mittelfein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem kleinen Kochtopf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten; gegen Ende der Kochzeit grünen Chili, Ajowan und Knoblauch zufügen, danach mit der Tomate ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann die Linsen, Salz und Bockshornklee­blätter zufügen und unter Rühren mehrere Minuten kochen lassen. In ein Serviergefäß überführen.

Das restliche Öl in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und den Kreuzkümmel darin 1–2 Minuten sanft bräunen, dabei die Temperatur leicht absenken. Das Chilipulver unterrühren und rasch mit einigen EL Wasser ablöschen. Das Wasser langsam verkochen lassen. Sobald das Wasser vollständig verkocht ist und die ölige Flüssigkeit klar und ziegelrot erscheint, den ganzen Pfannen­inhalt über die Linsen gießen und sofort servieren.

Geschmack

würzig
hot

Ernährungsform

vegetarisch (Milch und Ei)
vegan


Stichwörter/Tags

Beilage
schnell
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   372,93
Fett   30,41
Kohlehydrate   17,42
Eiweiß   7,84
Cholesterin   0,30
Ballaststoffe   3,80
Calcium   37,88
Eisen   2,60
Vitamin-C   5,29