Goccus Beta Goccus Head

Mughalai Korma

Mogulisches Schmorhuhn

Kochen - Fleisch - Geflügel

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
600 gHähnchenbrust /-brüste
200 gJoghurt
150 gCrème double
ersatzweise Crème fraîche
10 Kardamomkapseln
angestoßen
4 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
4 Indischer Lorbeer
ersatzweise 2 Blätter europäischer Lorbeer
3 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
2 TL geh.Nelken
1,5 ELIngwer (frisch) (gerieben)
1 ELKoriandersamen (gemahlen)
 Salz
 Öl
 Cayennepfeffer


Kurzbeschreibung

Geschmortes Huhn auf mogulische Art mit Zwiebeln in würziger Joghurtsauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Asien

Region

Indien, Nepal, Pakistan

Farbe

hellbraun

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Zwiebel und Knoblauch darin auf mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Die Kardamomkapseln andrücken und mit den Nelken und den Lorbeerblättern ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Koriander und nach Geschmack 1 Msp. bis 1/2 TL Cayennepfeffer mitrösten.

Nun immer 2 EL Joghurt zufügen und einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Wenn der Joghurt aufgebraucht ist, das Fleisch einlegen und unter Rühren etwa 5 Minuten garen. Ein Glas heißes Wasser zufügen, kurz aufköcheln lassen und die Hitze reduzieren. 20 Minuten schmoren lassen. Die Sahne einrühren und die Pfanne vom Herd ziehen. Abkühlen und 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren langsam erwärmen.

Dazu passt weißer Reis, Brot oder ein fruchtiger Pilaw.

Geschmack

würzig
aromatisch
cremig / sahnig

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   349,54
Fett   18,85
Kohlehydrate   7,02
Eiweiß   38,57
Cholesterin   152,13
Ballaststoffe   0,97
Calcium   129,18
Eisen   1,14
Vitamin-C   5,45