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Geschmack
Land
Region
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Zubereitung
Den Apfel schälen, entkernen und würfeln. Den Sellerie ebenso. Beides mit den Zwiebeln in 2 EL Butter anschwitzen. Die Innereien abbrausen, trocknen und fein hacken. Innereien, Brotwürfel, Apfelmischung und Butter mischen. Die Aprikosen würfeln und untermischen. Die Trauben halbieren, die Feigen achteln, die Orangen ebenso. Früchte, Kräuter und Zimtstange unter die Füllung mischen.
Den Truthahn kalt abbrausen und trocken tupfen. Innen und außen leicht salzen und pfeffern. Die Füllung hineingeben. Zahnstocher um die Öffnung stecken und im Zickzack mit Küchengarn zubinden.
In eine Fettpfanne die Brühe gießen. Den Truthahn mit der Brustseite nach unten hineinlegen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 1 Stunde braten. Hitze auf 80 Grad reduzieren, den Truthahn mit der Brustseite auf ein Rost legen und 12-13 h langsam braten lassen.
Der Truthahn kann auch über Nacht zubereitet werden. Dann vor dem Servieren bei 190 Grad gut 30 Minuten erwärmen.
Dazu passt Süßkartoffelpüree mit Ahornsirup. |
Geschmack
knusprig
saftig
fruchtig
zart
süßlich
säuerlich
Ernährungsform
normalfettarm
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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168,56 |
| Fett |
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8,05 |
| Kohlehydrate |
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19,79 |
| Eiweiß |
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3,57 |
| Cholesterin |
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24,80 |
| Ballaststoffe |
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2,56 |
| Calcium |
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30,57 |
| Eisen |
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1,03 |
| Vitamin-C |
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9,93 |
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