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Pizzarisotto

Tomatenrisotto mit Oliven und Peperoni

Kochen - Reisgerichte - herzhaft

Zutaten für Portionen

- Allgemein -
650 mlGemüsebrühe
300 gRisottoreis
150 mlWeißwein (trocken)
100 gMozzarella
klein gewürfelt
20 Oliven, entsteint (schwarz)
5 Flaschentomate(n)
alternativ 1 kl. Dose geschälte Tomaten
3 ELParmesan (gerieben)
3 Peperoni
frische, je nach Geschmack / Schärfe auch mehr
2 ELButter
2 ELOlivenöl
1 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 ELThymian (frisch)
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 ELOregano (getrocknet)


Kurzbeschreibung

Würzig-cremiger Risotto mit Tomaten, Oliven, Peperoni, Mozzarella, Oregano und Thymian als vegetarische Vor- und Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Lamm


Geniesserwelt

hausgemacht
vital
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

25 Min

Aufwand

normal

Land

Italien

Region

Süditalien

Farbe

rot
blau/schwarz/violett

Zubereitung

Die Brühe mit dem Oregano aufkochen und warm stellen. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Klein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl glasig schwitzen. Den Reis zugeben und ebenfalls glasig werden lassen. Den Wein zugießen und die Tomaten zufügen. Nach und nach etwas heiße Brühe zugeben. Dabei immer wieder umrühren. Die Hitze etwas reduzieren.

In der Zwischenzeit die Oliven achteln. Die Peperoni von Trennwänden und Samen befreien und würfeln. Nach etwa 10 Minuten mit dem Thymian zum Risotto geben. Wenn der Reis außen leicht cremig ist, innen aber noch Biss hat, vom Herd ziehen, Butter und Mozzarella unterrühren und mit dem Parmesan anrichten.

Geschmack

würzig
samtig
Aromatisch / Kräuter
cremig / sahnig
pikant

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Beilage
Hauptgericht
Vorspeise (warm)

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   553,30
Fett   23,69
Kohlehydrate   63,25
Eiweiß   14,09
Cholesterin   29,70
Ballaststoffe   3,42
Calcium   244,56
Eisen   1,62
Vitamin-C   20,22