LÄNDERKÜCHEN
Die Esskultur und die Küchen einzelner Länder werden hier vorgestellt, von den Wurzeln bis in die Gegenwart. Nicht als bloße Rezeptsammlung typischer Speisen und Getränke gedacht, sondern mit dem Blick für charakteristische Zutaten und Zubereitungsarten, historische und religiöse Einflüsse sowie typische Speiserituale. Esskultur als Alltagskultur, die zahlreiche Verbindungen zu anderen kulturellen Elementen eines Landes hat.
Länderküchen
Die indische Küche – das indische Mahl
Indische Küche und Esskultur Teil 3: Über Gepflogenheiten beim Essen und den Aufbau eines indischen Mahls – und die Dabbawalas von Mumbai.