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New York Cheesecake mit Salzkaramell und Pekannüssen

Backen - Torten / Kuchen - süße Kuchen

Zutaten für Portionen

Kuchen
1000 gRicotta
200 gButterkekse
Vollkorn
100 gZucker
75 gButter
3 Ei(er)
1 Orange(n) (unbehandelt)
1 Eigelb
1 ELVanillezucker

Karamell
150 gPekannüsse
125 gZucker
0,5 TLSalz

- Allgemein -
100 mlSahne
60 gButter
Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Aufwand

normal

Saison

Herbst

Land

Nordamerika

Farbe

(gold-)gelb

Zubereitung

Für den Boden die Butter zerlasse. Die Kekse fein krümeln und mit der Butter vermischen. Auf den Boden einer Springform drücken. Den Ofen auf 165 Grad vorheizen. Die Hitze nutzen, um die Pekannüsse auf einem Blech zu rösten.

Den Ricotta mit den Zuckern 5 Minutencremig rühren. Orangeschale, Eigelb und Eier zufügen und weitere 5 Minuten rühren. Auf dem Boden glatt streichen und etwa 40 Minuten goldgelb backen. Bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Zucker mit dem Saft der ausgepressten Orange in einem Topf erhitzen und goldgelb Farbe annehmen lassen. Butter einrühren und den Topf von der Hitze ziehen. Vorsichtig (Verbrennungsgefahr durch den Dampf) die Sahne zufügen und den Karamell glatt rühren. Das Salz zufügen.

Die Pekannüsse grob hacken und auf dem Kuchen verteilen. Den noch warmen Karamell darüber gießen.

Geschmack

knusprig
nussig
cremig / sahnig
süß

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Mürbeteig
gut vorzubereiten

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   532,59
Fett   36,05
Kohlehydrate   34,69
Eiweiß   14,95
Cholesterin   195,40
Ballaststoffe   1,16
Calcium   278,23
Eisen   2,04
Vitamin-C   1,89