Goccus Beta Goccus Head

Faggot

Englische Leberklöße

Kochen - Fleisch - Schwein

Zutaten für Portionen

Fleischbällchen
500 gSchweinebauch
200 gLamminnereien
Herz, alternativ vom Schwein
200 gSchweineleber
2 Scheibe(n)Weißbrot
2 ELSchnittlauch (frisch) (gehackt)
1 EL geh.Butter
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)
1 Ei(er)
1 TLSalbei (frisch)
 Muskatnuss (gerieben)

Außerdem
 Salz
 Öl

Zwiebelsauce
1000 mlRinderbrühe
250 mlRotwein
4 Zwiebel(n), rot
2 Zweig(e)Thymian (frisch)


Kurzbeschreibung

Englische Hackfleischbällchen mit Schweinebauch und Innereien in einer roten Zwiebelsauce mit Rotwein geschmort

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std

Ruhe-/Marinadezeit

1 Std

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Schmoren

Land

Großbritannien, Irland

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Innereien und Schweinebauch zwei Mal durch den Wolf drehen. Mit den übrigen Zutaten für die Fleischbällchen gründlich vermengen und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. (Wer nicht roh abschmecken möchte, gibt wenig Brät kurz in die Pfanne.) Zu kleinen Bällchen formen und diese 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Diese in einem Bräter geben und mit Öl beträufeln. Den Thymian zufügen und im Ofen die Zwiebeln bräunen lassen.

In der Zwischenzeit die Faggots in etwas Öl ringsherum goldbraun anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen. Die Zwiebel zufügen und alles im Bräter für weitere 30 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und mit Kartoffelpüree servieren.

Geschmack

würzig
deftig / herzhaft
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

gut vorzubereiten
Hauptgericht

Nährwertangaben

       pro Portion

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