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Geschmack
Land
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Zubereitung
Die Gewürze mit dem Mehl mischen. Nach und nach so viel Wasser zugeben, dass ein fester, knetfähiger Teig entsteht. Der Teig sollte recht trocken, aber gerade noch bearbeitbar sein. Mit wenig Öl dünn ausrollen. Tipp: Man kann ganz Cross-Over hierzu auch eine Pastamaschine verwenden.
Kreisrunde Fladen ausstechen. Traditionell müssen die Fladen erst trocknen, bevor sie frittiert werden. Hierzu die Fladen einige Tage an der Luft trocknen lassen, dabei ab und an Wenden (Sonne oder Heizung beschleunigen). Alternativ bei knapp 100 Grad und leicht geöffneter Ofentür trocknen. Die getrockneten Papadams können auf Vorrat in Blechdosen aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr frisch zubereiten und in heißem Fett frittieren, ohne groß Farbe nehmen zu lassen.
Man kann die frisch zubereiteten Papadams auch im Ofen backen, dann ist die Konsitenz etwas anders, aber dennoch knusprig. Hierzu die Fladen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen lassen, so dass sie knusprig, aber nicht braun werden.
Die Würzung kann kreativ verändert werden. Es ist Zugabe von Ingwer, Knoblauch, Nigella, Kurkuma o.ä. möglich. |
Geschmack
würzig
knusprig
scharf
pikant
Ernährungsform
normalvegetarisch (Milch und Ei)veganVollwertfettarm
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Nährwertangaben
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pro Portion |
| Kalorien |
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33,70 |
| Fett |
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0,10 |
| Kohlehydrate |
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7,09 |
| Eiweiß |
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0,98 |
| Cholesterin |
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0,00 |
| Ballaststoffe |
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0,40 |
| Calcium |
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1,50 |
| Eisen |
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0,15 |
| Vitamin-C |
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0,00 |
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