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Glühweintorte

Backen - Torten / Kuchen - süße Kuchen

Zutaten für Portionen

Glühwein
250 mlRotwein
40 mlRum (braun)
am Besten aus dem Rumtopf
2 Kardamomkapseln
aufgebrochen
2 Nelken
2 ELZucker, braun (Vollzucker)
1 Orange(n) (unbehandelt)
Schale und Saft
1 Zimtstange
1 Sternanis

Teig
250 gZucker, braun (Vollzucker)
150 gPumpernickel
auch altbacken
125 gMandeln (gemahlen)
70 gOrangeat
70 gZitronat
6 Ei(er)
1 PriseSalz
1 Msp.Nelken
1 TLZimt


Kurzbeschreibung

Torte mit Pumpernickel, Zitronat, Orangeat und Mandeln mit aromatisch, würzigem Glühwein; als saftiger Kuchen oder mit Sahne als Torte servieren

Kein Bild vorhanden

8,3
Geschmack Aussehen
Spaß Kreativität
Lustfaktor

Geniesserwelt

hausgemacht
exquisit
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

1 Std 15 Min

Aufwand

normal

Saison

Weihnachten

Land

Deutschland

Region

Nordrhein-Westfalen

Farbe

dunkelbraun

Zubereitung

Für den Glühwein alle Zutaten erhitzen und mit den Gewürzen abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen.

Das Schwarzbrot im Mixer mit dem Orangeat, dem Zitronat und 300 ml zu einer Paste zerreiben. Die Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Mandeln die Brotmasse unterrühren. Das Eiweiß mit der Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Zunächst die Hälfte, dann den Rest unter die Masse ziehen. In eine Springform geben und bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen, bis der Teig auf Druck elastisch nachgibt.

Aus der Form lösen (vorher etwas abkühlen lassen) und auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Glühwein erhitzen und um 1 / 3 reduzieren. Den Kuchen mehrfach einstechen und mit dem Wein tränken. Alternativ kann aus Puderzucker und etwas Glühwein auch eine Punschglasur angerührt werden, mit der der Kuchen glasiert wird.

Zur festlichen Torte wird die Glühweintorte mit einem Becher geschlagene, leicht gesüsste Sahne. Diese dick auf dem unglasierten Kuchen verstreichen.

Geschmack

würzig
nussig
saftig
aromatisch
intensiv
alkoholisiert
deftig / herzhaft
süßlich
herb

Ernährungsform

normal
vegetarisch (Milch und Ei)


Stichwörter/Tags

Rührteig

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   217,56
Fett   6,86
Kohlehydrate   29,73
Eiweiß   5,21
Cholesterin   89,10
Ballaststoffe   3,19
Calcium   56,01
Eisen   1,23
Vitamin-C   1,26