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Pupusas

Gefüllte Teigtaschen aus Lateinamerika

Kochen - Mehlspeisen / Nudeln - herzhafte Mehlspeisen

Zutaten für Portionen

Für den Teig
1500 mlWasser
1000 gMaismehl
masa harina
1 TL geh.Salz

Für die Sauce
4 Eiertomate(n)
3 ELÖl
2 Chilischote(n)
Jalapeno
1 Zwiebel(n) (fein gewürfelt)

- Allgemein -
 Salz

Für die Füllung
750 gSchweinefleisch
400 gKäse, gerieben
Pepper Jack Cheese, ersatzweise Pfefferkäse
4 Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
3 ELÖl
2 Eiertomate(n)
2 Zwiebel(n) (gewürfelt)
1 Paprika, rot
1 TL geh.Speisestärke
1 TL geh.Kreuzkümmel (gemahlen)


Kurzbeschreibung

Teigtaschen mit Schweinefleisch-Gemüse-Füllung und scharfer Tomatensauce

Kein Bild vorhanden

Geniesserwelt

hausgemacht
weltoffen


Arbeits-/Garzeit

50 Min

Aufwand

normal

Zubereitungsart

Backen

Land

Süd- und Mittelamerika

Region

Mittelamerika sonst.

Farbe

rot
(gold-)gelb

Zubereitung

Für die Füllung das Fleisch würfeln und mit den Gewürzen mischen. 20 Minuten im heißen Öl bei mittlerer Hitze braten, dabei immer wieder rühren. In der Zwischenzeit Paprika und Tomate würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln zum Fleisch geben und 5 Minuten schmoren lassen. In eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und mit dem Käse mischen.

Für die Sauce: Die Tomate achteln, die Chili aufschneiden und von Stiel und Samen befreien. Zunächst Chili und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie kräftig Farbe genommen haben. Die Tomate zugeben und mitschwitzen lassen. Sämig einköcheln lassen und mit dem Stab aufmixen. Abschmecken.

Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen und mit so viel Wasser verkneten, dass ein weicher Teig entsteht, der nicht klebt. Diesen auf bemehlter Fläche 0,5 cm dick ausrollen. Kreise von etwa 10 cm ausstechen. In die Mitte etwas Füllung geben, die Ränder befeuchten und mit einem zweiten Fladen bedecken.

Auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Fladen goldgelb sind. Mit der Sauce servieren.

Geschmack

würzig
knusprig
saftig
scharf
pikant

Ernährungsform

normal


Stichwörter/Tags

Party
Fingerfood / Amuse bouche (kalt)
Fingerfood / Amuse bouche (warm)
Frühstück

Nährwertangaben

       pro Portion
Kalorien   873,41
Fett   32,89
Kohlehydrate   111,57
Eiweiß   31,23
Cholesterin   110,70
Ballaststoffe   2,58
Calcium   297,04
Eisen   2,80
Vitamin-C   17,35