Den Pizzateig in 4 Portionen sehr dünn ausrollen. Den Scamorza in sehr dünne Scheiben schneiden, die Aprikosen achteln.

Speck, Scamorza und Aprikosen auf den Böden verteilen. Mit etwas Thymian bestreuen.

Bei mind. 250 Grad im Ofen backen.

Alternativ kann auch ein schneller Teig verwendet werden. Hierzu 250 g Mehl mit 2 EL Olivenöl, 5 g Hefe, einer guten Prise Salz und so viel Wasser verkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Kräftig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.