Go Back
–+ servings
Himbeercookies mit Himbeeren und Zitronenverbene

Softe Himbeercookies mit weißer Schokolade

Soft Rapsberry Cookies with white Chocolate; saftig weiche, sehr himbeerige Himbeercookies
Zubereitungszeit40 Minuten
Arbeitszeit40 Minuten
Servings: 12

Zutaten

  • 200 g Himbeeren
  • 75 g weiße Schokolade Drops, alternativ grob gehackt
  • 125 g brauner Zucker karamellisiert
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Natron
  • 150 g Butter

Anleitungen

  • Die Schokolade einfrieren.
  • Butter, Salz und Zucker cremig rühren. Die Himbeeren unterrühren.
  • Natron zufügen und nach und nach das Mehl unterrühren. Der Teig sollte mit dem Löffel formbar sein und nicht mehr zerlaufen. Das kann abhängig vom Feuchtegehalt der Himbeeren bedeuten, das etwas mehr Mehl zugefügt werden muss.
  • Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren.
  • Mit einem feuchten Eisportionierer oder zwei Esslöffeln mit Abstand Häufchen von etwa 5-6 cm Durchmesser auf Backpapier setzen.
  • Bei 175 Grad auf mittlerer Schiene etwas 12 Minuten backen. Nicht zu lange backen, damit die Cookies soft bleiben. Sie sollten bei Druck etwas Oberflächenspannung haben, aber noch nachgeben.