Kastanien-Pilz-Ragout
Geschmorte Esskastanien mit Waldpilzen in Sherry-Rahm
Portionen: 4
Kalorien: 283kcal
Zutaten
- 500 g Waldpilze Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge, Champignons, etc.
- 300 g Esskastanien gegart
- 100 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Sherry
- 5 g Waldpilze getrocknet, in 1/2 Tasse Wasser eingeweicht
- 3 Frühlingszwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 1 Zweig Thymian frisch
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Große Kastanien halbieren oder vierteln. Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen und Kastanien zufügen, 2 Minuten anbraten. Die geputzten, gewürfelten Pilze zufügen und kurz mitdünsten. Brühe angießen, den Thymianzweig und das Einweichwasser samt Pilzen zufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln, Sherry und Sahne zufügen und bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Kalorien: 283kcal | Kohlehydrate: 40g | Eiweiß: 6g | Fett: 11g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 34mg | Natrium: 120mg | Kalium: 817mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 530IU | Vitamin C: 35mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 2mg