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Aprikosen-Curd

Aprikosenmus nach englischer Curd-Tradition aus getrockneten Aprikosen mit Butter und Ei
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 10
Kalorien: 181kcal

Zutaten

  • 225 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 175 g Aprikosen getrocknet
  • 50 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Zitrone unbehandelt, Saft und geriebene Schale
  • Wasser

Anleitungen

  • Die Aprikosen mit Wasser bedecken und einige Stunden (am Besten über Nacht) einweichen. Mit dem Wasser in einen Topf geben, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Im Mixer oder mit dem Stab pürieren.
  • Im Wasserbad mit dem Zucker cremig rühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale zufügen und so lange weiter schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist. Die Eier nach und nach unterschlagen und weiter schlagen, bis die Creme dicklich am Löffel bleibt. Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 181kcal | Kohlehydrate: 35g | Eiweiß: 2g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 43mg | Natrium: 50mg | Kalium: 230mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 32g | Vitamin A: 803IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg