Aus den Zutaten zügig einen Teig kneten und diesen in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

Dünn ausrollen und 8 Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 190 Grad 12-15 Minuten nicht zu dunkel backen. Noch heiß 4 Kreise kreuzweise in Viertel schneiden.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Dabei zum Schluss den Zucker unterschlagen. Das Kastanienpüree mit 2 EL Sahne glatt rühren und unter die Sahne ziehen.

Die Füllung auf 4 Böden glatt streichen. Die Deckel mit Puderzucker bestäuben und fächerartig in die Sahne stecken.

Als Dessert aus der Menge ggf. 6 Törtchen machen, sonst sind sie für ein Menü zu groß. Es kann auch eine Torte gebacken werden, dann zwei Kreise in Springformgröße ausschneiden und den Deckel nach dem Backen in Tortenstücke schneiden.