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Steckrübencurry mit Roten Linsen

Sossiges Rübencurry mit roten Linsen, Tomate und Zwiebel, mit Kokos, Ingwer, Chili und Fenchel abgeschmeckt
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 142kcal

Zutaten

  • 500 g Kohlrübe
  • 100 g Linsen getrocknet (rot)
  • 3 EL Kokosraspeln
  • 2 Chilischoten rot
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1 EL Ghee
  • 1 Pizzatomaten
  • 1 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 0,5 TL Fenchelsamen
  • Salz

Anleitungen

  • Steckrübe schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Mit den Zwiebeln in einen Topf geben und im Ghee anbraten. Die Tomaten zufügen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser angießen. Die gehackte Chilischote, Knoblauch, Kokos, Ingwer und Fenchel zufügen. Abschmecken und mit Reis oder indischem Brot servieren.

Nährwerte

Kalorien: 142kcal | Kohlehydrate: 26g | Eiweiß: 8g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 88mg | Kalium: 550mg | Ballaststoffe: 10g | Zucker: 7g | Vitamin A: 214IU | Vitamin C: 60mg | Kalzium: 57mg | Eisen: 2mg