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Plow mit Kornelkirschen und Aubergine

Herzhaft-fruchtiger Plow aus Aserbaidschan, geschmort mit Lamm oder Huhn, Aubergine, Kornelkirschen und Zimt
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 876kcal

Zutaten

  • 500 g Langkornreis geschält
  • 500 g Lammfleisch (Hammel) oder Huhn
  • 100 g Kornelkirschen getrocknet, alternativ Cranberries, in Zitrone eingeweicht
  • 2 Zwiebeln gewürfelt
  • 1 Aubergine
  • 1 TL Zimt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Anleitungen

  • Das Fleisch grob in etwa 50 g schwere Stücke portionieren. Die Kornelkirschen
  • Das Fleish gerade mit Wasser bedecken und 5 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen, die Brühe für aufheben. In einem ausreichend großen Topf das Fleisch in etwas Öl kräftig anbraten. Herausheben und die Zwiebel ebenfalls anschwitzen. Herausnehmen und die Auberginenwürfel kräftig anbraten. Den Reis zufügen und kurz mitbraten, dann das Fleisch und die Zwiebel in den Topf geben sowie die Kornelkirschen. Salzen, pfeffern und den Zimt drüberstreuen. Die Brühe angießen und so viel Wasser zufügen, dass der Reis gut 1 cm hoch bedeckt ist. Aufkochen lassen und zugedeckt die Hitze stark reduzieren (Elektroherd kann ausgeschaltet werden). 15-20 Minuten quellen lassen.

Nährwerte

Kalorien: 876kcal | Kohlehydrate: 116g | Eiweiß: 32g | Fett: 30g | Gesättigte Fettsäuren: 13g | Cholesterin: 91mg | Natrium: 85mg | Kalium: 819mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 10g | Vitamin A: 42IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 81mg | Eisen: 3mg