Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Klassische Cannelloni mit cremiger Spinacricottafüllung in fruchtiger Tomatensauce mit Käse überbacken
Servings: 6
Calories: 541kcal
Zutaten
Allgemein
- 1000 g Spinat feingehackt
- 600 g Ricotta
- 500 g Cannelloni
- 150 g Mozzarella gerieben
- 150 ml Weißwein trocken
- 50 g Parmesan gerieben
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Eier leicht geschlagen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 0,3 TL Muskatnuss gerieben
für die Tomatensauce
- 800 g Tomaten
- 2 Knoblauchzehe n (fein gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Basilikum gehackt
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker braun (Vollzucker)
Anleitungen
- Die Zwiebelwürfel 3 Minuten in einer Pfanne mit Öl goldgelb dünsten. Knoblauch zugeben und 1 Minute mit dünsten. Spinat hinzufügen und 2 Minuten weier dünsten. Abdecken und 2 - 3 Minuten weich dünsten. Leicht abkühlen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen, den Spinat dabei ausdrücken. Den Spinat mit dem Ricotta, den geschlagenen Eiern und Muskatnuss vermengen. Salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Für die Tomatensauce in einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Auf kleiner Flamme die Zwiebeln 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten. Tomatenwürfel, Wein, Tomatenmark, Zucker sowie Basilikum zugeben. Aufkochen lassen und eine Viertelstunde offen köcheln lassen.
- Ein Drittel der Tomatensauce in eine gefettete Auflaufform füllen. Die Cannelloni mit 2 - 3 Teelöffeln der Spinatmischung füllen. Die gefüllten Nudeln nebeneinander in die Form legen. Die restliche Sauce darüber gießen.
- Mit dem Käse bestreuen und ca. 45 Minuten backen, bis die Kruste schön braun ist.
Nährwerte
Kalorien: 541kcal | Kohlehydrate: 46g | Eiweiß: 33g | Fett: 24g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Cholesterin: 131mg | Natrium: 540mg | Kalium: 1513mg | Ballaststoffe: 7g | Zucker: 7g | Vitamin A: 17515IU | Vitamin C: 68mg | Kalzium: 638mg | Eisen: 7mg