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Truffes aux framboises

Himbeertrüffel - Traumhafte Trüffel mit Himbeeraroma und Bitterschokolade nach Pierre Herme
Zubereitungszeit30 Min.
Ruhezeit2 Stdn.
Arbeitszeit2 Stdn. 30 Min.
Portionen: 40
Kalorien: 63kcal

Zutaten

  • 320 g Bitterschokolade
  • 160 g Himbeeren
  • 100 g Kakao
  • 90 ml Sahne
  • 30 g Butter zimmerwarm
  • 15 g Puderzucker
  • 1 EL Himbeerlikör
  • 0,5 EL Eau de vie Himbeere

Anleitungen

  • Die Schokolade hacken. Die Himbeeren verlesen. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Püree mit der Sahne aufkochen. Hitze zurückschalten.
  • Die Schokolade nach und nach zufügen und schmelzen lassen. Dabei stets rühren. Zum Schluss Likör und Eau de Vie unterrühren. In einen Rahmen von etwa 20x25 cm gießen. 2 Stunden im Kühlschrank fest erstarren lassen.
  • In Quadrate oder Stäbchen schneiden und vorsichtig im Kakao wälzen. Aromadicht und kühl lagern.

Nährwerte

Kalorien: 63kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 5mg | Natrium: 8mg | Kalium: 69mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 53IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 1mg