Honig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Die restlichen, trockenen Zutaten mischen und mit dem handwarmen Honig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt an einem kühlen Ort (nicht Kühlschrank) über Nacht ruhen lassen.

Den Teig je nach Verwendung 0,5-0,8 cm dick ausrollen (für Häuser eher etwas dicker) und die gewünschten Formen ausschneiden. Auf mit Backpapier ausgelegten Blechen ca. 15 Minuten bei 225 Grad backen.

Bestimmte Verzierungen für Lebkuchenfiguren können mitgebacken werden: Hierfür die ausgeschnittenen Formen vor dem Backen mit Wasser bestreichen und mit halbierten Mandeln, Nüssen, Belegkirschen, Rosinen, Mandelstiften, etc. belegen.

Einen schönen Glanz erhält man, wenn man die Figuren nach dem Backen noch heiß mit Honigwasser (1 EL Honig, 4 EL Wasser) bestreicht.