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Champagner-Trüffel

Pralinen mit weißer Champagner-Canache in Zartbitterhohlkugeln
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 48
Kalorien: 224kcal

Zutaten

  • 350 g Kuvertüre weiß, Konditorqualität
  • 320 ml Champagner
  • 240 ml Sahne
  • 150 g Crème Fraîche
  • 60 g Glukose optional
  • 50 g Kuvertüre zartbitter
  • 50 g Zucker
  • 48 Hohlkugeln dunkel

Anleitungen

  • Champagner, Sahne, Glukose und Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Weiße, gehackte Kuvertüre darin auflösen. Etwas abkühlen lassen und die Creme fraiche untermixen. In die Hohlkugeln spritzen. Nach dem vollständigen Abkühlen, die Kugeln mit wenig im Wasserbad geschmolzener dunkler Kuvertüre schließen und in Kakao wenden.

Nährwerte

Kalorien: 224kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 15g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 11mg | Kalium: 143mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 20g | Vitamin A: 97IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 19mg | Eisen: 1mg