Char kuey teow - gebratene Reisnudeln
Gebratene malaysische Reisnudeln mit Garnelen, Ei und Bohnensprossen
Portionen: 4
Kalorien: 621kcal
Zutaten
- 300 g Reisnudeln feine Bandnudeln, am Besten als Frischware, dann 500 g
- 250 g Garnelen
- 200 g Chinesische Wurst
- 150 g Sojabohnenkeime
- 75 g Schweinefleisch gegrillt oder gebraten
- 3 Eier
- 3 Chilischoten rot
- 2 EL Öl
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
- 2 Zwiebeln fein gewürfelt
- 1 TL Sojasauce hell
- 1 TL Austernsauce
- Pfeffer
- Salz
Anleitungen
- Das Schweinefleisch in dünne Scheibchen schneiden. Die Wurst ebenfalls schräg in Scheiben schneiden. Die Keime waschen und trocknen.
- 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin anschwitzen. Fleisch, Garnelen und Wurst zugeben. Nach 4 Minuten die Sojakeime zugeben und 1 Minute durch schwenken. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- Das restliche Öl im Wok erhitzen und die gegarten Nudeln zugeben. Gut anbraten und zunächst die Saucen, dann das verschlagene Ei unterrühren. Zum Schluss die Fleisch-Bohnen-Mischung unterrühren und abschmecken. Mit den schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerte
Kalorien: 621kcal | Kohlehydrate: 75g | Eiweiß: 29g | Fett: 22g | Gesättigte Fettsäuren: 7g | Cholesterin: 251mg | Natrium: 888mg | Kalium: 578mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 6g | Vitamin A: 709IU | Vitamin C: 59mg | Kalzium: 102mg | Eisen: 3mg