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Pikanter Brombeer-Essig

Herb-fruchtiger Essig mit der pikanten Schärfe von Sichuan-Pfeffer zu Blattsalaten oder zum Verfeinern von Saucen und Dipps
Zubereitungszeit10 Min.
30 d
Arbeitszeit30 d 10 Min.
Portionen: 25
Kalorien: 13kcal

Zutaten

  • 750 ml Weißweinessig
  • 400 g Brombeeren frisch oder tiefgefroren
  • 2 EL Sichuanpfeffer

Anleitungen

  • Den Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Mit den Brombeeren und dem Essig in ein Gefäß geben. (Der Saft von tief gefrorenen Beeren kann mit verwendet werden.) 4 Wochen dunkel und kühl lagern, dabei immer Mal wieder schwenken.
  • Durch einen Filter abgießen und in Flaschen abfüllen.

Nährwerte

Kalorien: 13kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 3mg | Kalium: 38mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 34IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 6mg | Eisen: 1mg