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Eiskrautpesto

Aromatisches Pesto aus Eiskraut, säuerlich-salzig, mit gerösteten Mandeln
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 348kcal

Zutaten

  • 150 ml Olivenöl
  • 125 g Eiskraut
  • 3 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 3 EL Pecorino gerieben
  • 2 EL Mandeln gehackt, ohne Fett in der Pfanne geröstet
  • Salz

Anleitungen

  • Mandeln, Eiskraut und Knoblauch im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das Öl dabei nach und nach zugeben. Ggf. mit Salz abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 348kcal | Kohlehydrate: 2g | Eiweiß: 1g | Fett: 38g | Gesättigte Fettsäuren: 5g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 11mg | Kalium: 101mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1648IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 67mg | Eisen: 1mg