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Blueberry Pancakes with Cottage Cheese and Bacon - Blaubeerpfannkuchen

Fluffiger Pfannkuchen amerikanischer Art mit Hüttenkäse und eingebackenen Blaubeeren, dazu knusprig gebratener Frühstücksspeck und Ahornsirup
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 276kcal

Zutaten

Teig

  • 250 ml Milch
  • 200 g Blaubeeren
  • 200 g Mehl
  • 130 g Hüttenkäse
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Natron
  • 1 Ei

Außerdem

  • 8 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1 EL Butter
  • Ahornsirup

Anleitungen

  • Mehl, Zucker und Natron mischen. Butter, Hüttenkäse und Milch verrühren. Das Ei unterrühren. Nach und nach unter die Mehlmischung und zu einem glatten Teig rühren. Die Blaubeeren waschen und verlesen, trocknen und vorsichtig unter den Teig rühren.
  • Eine beschichtete Pfanne dünn buttern. Bei mittlerer Hitze 8 Pfannkuchen ausbacken und auf Teller geschichtet im Ofen warm halten. In einer zweiten Pfanne den Speck knusprig braten und auf Küchenpapier entfetten.
  • Pro Portion 2 Pfannkuchen mit 2 Scheiben Speck anrichten. Dazu Ahornsirup servieren.

Nährwerte

Kalorien: 276kcal | Kohlehydrate: 49g | Eiweiß: 9g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Cholesterin: 49mg | Natrium: 127mg | Kalium: 190mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 9g | Vitamin A: 188IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 87mg | Eisen: 3mg