Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abschrecken, pellen und durch die Presse drücken oder zerstampfen. Mit der zerlassenen Butter mischen. Ei und Sahne verquirlen und unter das Püree mischen. Mit Pfeffer, wenig Salz und Muskat abschmecken.

Aus dem Teig dünne Pfannkuchen backen (in einer beschichteten Pfanne ist wenig oder kein Fett erforderlich). Dabei zunächst etwas Teig in die Pfanne geben, verteilen und auf den noch feuchten Teig etwas Käse streuen. Ist die eine Seite golden, die andere ebenfalls golden backen und bis zum Servieren im Ofen warm halten.

Dazu passt ein Tomatensalat, herzhafte Wurst oder auch geräucherter Lachs.