Rosinen und Korinthen heiß waschen, trocken tupfen und in Rum und Orangensaft einweichen. Die Hefe im zimmerwarmen Bier auflösen. Mit dem Salz und dem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Die abgetropften Trockenfrüchte und ggf. die Apfelraspel unterkneten.

Mit zwei Löffeln Krapfen abstechen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zucker- / Puderzuckermischung wälzen.

Je nach Region werden die Olieballen ohne Füllung, nur mit Rosinen- / Korinthenfüllung, zusätzlich mit Äpfeln und manchmal auch mit Orangeat zubereitet.