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–+ servings

Kokos-Rhabarberchutney

Säuerlich-scharfes Chutney aus Rhabarber, Zwiebeln und Kokos
Zubereitungszeit1 Stunde
Arbeitszeit1 Stunde
Servings: 15
Calories: 175kcal

Zutaten

  • 750 g Rhabarber
  • 250 g Rohzucker
  • 250 g Zwiebeln gewürfelt
  • 200 ml Essig
  • 200 g Kokosraspeln
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 1,5 EL Senfkörner schwarz
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Ingwer frisch (gerieben)
  • 1 EL Cayennepfeffer

Anleitungen

  • Die Kokosraspeln in 1/4 l Wasser quellen lassen. In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in Scheiben schneiden. Die Kokosraspeln etwas ausdrücken, das Wasser zurück behalten. Den Senf in einem Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze poppen lassen. Rhabarber, Kokosraspeln, Essig, Zucker und die Gewürze zufügen. 40 Minuten köcheln lassen, nach Bedarf Kokoswasser nachfüllen. Mit Salz abschmecken.
  • Das Kokos-Rhabarber-Chutney heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Nährwerte

Kalorien: 175kcal | Kohlehydrate: 24g | Eiweiß: 2g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 8g | Natrium: 34mg | Kalium: 246mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 19g | Vitamin A: 79IU | Vitamin C: 6mg | Kalzium: 54mg | Eisen: 1mg