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Kürbis-Aprikosen-Chutney

Würzig-aromatisches Chutney aus Kürbis mit Zwiebel und Aprikose, aromatisiert mit Koriander und Ingwer
Zubereitungszeit40 Min.
Arbeitszeit40 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 21kcal

Zutaten

  • 500 g Muskatkürbis geschält gewogen
  • 150 g Zwiebeln gewürfelt
  • 125 ml Weißweinessig
  • 10 Aprikosen
  • 4 Piment
  • 1 EL Ingwer frisch
  • 1 EL Koriandersamen gemahlen
  • 1 Chilischote
  • 1 TL Senfkörner gelb
  • Salz
  • Zucker braun (Vollzucker)

Anleitungen

  • Den Kürbis würfeln, Die Chilischote von Samen und Scheidewänden befreien. Alle Zutaten mit 3 EL Zucker in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stab pürieren und mit Zucker abschmecken.
  • Das Kürbischutney noch heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
  • Das Kürbischutney ist so rund einen Monat haltbar. Für längere Haltbarkeit die Gläser sterilisieren.

Nährwerte

Kalorien: 21kcal | Kohlehydrate: 5g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 2mg | Kalium: 147mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 2281IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 10mg | Eisen: 1mg