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Süßes Zitronenchutney

Scharfes Zitronenchutney mit Zucker - ohne Kochen, nur durch Reifen der Früchte. Aromatische Beilage zu indischen Fleischgerichten und zum Grillen.
Zubereitungszeit15 Minuten
Reifezeit14 Tage
Arbeitszeit14 Tage 15 Minuten
Portionen: 30
Kalorien: 81kcal

Zutaten

  • 1000 g Zitronen unbehandelt, vollreife
  • 500 g Rohzucker
  • 6 Chilischoten rot
  • 4 Kardamomkapseln
  • 3 Nelken
  • 2 TL Salz

Anleitungen

  • Die Zitronen heiß abwaschen und abrubbeln. Achteln, mit dem Salz bestreuen und 1 Woche an einem sonnigen Ort reifen lassen. Dabei 1-2 Mal am Tag gut durchschütteln.
  • Die Chilischoten entkerne und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln. Gewürze und Zucker unter die Zitronen mischen. Einige Tage erneut in der Sonne stehen lassen (zwischendurch schütteln), bis der Zucker sich gelöst hat.

Nährwerte

Kalorien: 81kcal | Kohlehydrate: 21g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 28mg | Kalium: 83mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 18g | Vitamin A: 93IU | Vitamin C: 31mg | Kalzium: 13mg | Eisen: 1mg