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Ketchup Provence

Aromatisches Ketchup mit Tomaten, Zwiebeln, Auberginen und Paprika, mit Kräutern der Provence und Knoblauch fein abgeschmeckt
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 37kcal

Zutaten

  • 200 g Aubergine
  • 200 g Paprika rot, geputzt, gewürfelt gewogen
  • 150 g Tomaten
  • 150 ml Rotweinessig
  • 100 g Zwiebeln rot
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL Akazienhonig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen gewürfelt
  • 1 TL Rosmarin frisch (gehackt)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Thymian frisch (gerebelt)
  • 1 EL Sojasauce dunkel
  • 0,5 TL Lavendel

Anleitungen

  • Die Tomaten vierteln, den Stielansatz herausschneiden und mit dem Wasser aufkochen. Eine Viertelstunde stehen lassen und durch ein Sieb streichen. Mit dem restlichen, geputzten und gewürfelten Gemüse, den Kräutern und dem Knoblauch pürieren. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und je nach Bedarf mit der in wenig Wasser angerührten Stärke andicken.
  • Heiß in Flaschen abgefüllt hält sich das Ketchup im Kühlschrank einige Monate.

Nährwerte

Kalorien: 37kcal | Kohlehydrate: 7g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 12mg | Kalium: 279mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 2g | Vitamin A: 4988IU | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 2mg