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Frittierter Oktopus mit Kapern auf Wildkräutern

Oktopus in Olivenöl frittiert, mit frittiertem Thymian und roten Zwiebeln auf einem Bett aus Wildkräutern
Zubereitungszeit15 Minuten
Arbeitszeit15 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 172kcal

Zutaten

  • 600 g Oktopus bissfest gegart
  • 200 g Wildkräuter Rauke, Zicchorie, Spinat, etc.
  • 4 Zweige Thymian frisch
  • 2 Zwiebeln rot
  • 2 EL Kapern
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Frittieren
  • Mehl

Anleitungen

  • Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Das Öl erhitzen. Den Thymian darin kurz frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden, in Mehl wenden und goldgelb frittieren. Ebenfalls ausfetten lassen.
  • Die Wildkräuter waschen, trocknen und auf 4 Tellern verteilen. Oktopus, Thymian, Zwiebeln und Kapern darauf anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Die Zitrone achteln und dazulegen.
  • Mit frischem Brot servieren.

Nährwerte

Kalorien: 172kcal | Kohlehydrate: 14g | Eiweiß: 25g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 72mg | Natrium: 390mg | Kalium: 920mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 3g | Vitamin A: 4485IU | Vitamin C: 94mg | Kalzium: 172mg | Eisen: 12mg