Von einer Zitrone die Schale abreiben und die Frucht auspressen, die andere in Scheiben oder Spalten (wenn sie mitgegrillt werden soll) schneiden.

Das Fleisch in ca. 3 cm große, 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Gyrosgewürz, Öl, Zwiebeln, Zitronensaft, -schale und Scheiben mischen und das Fleisch darin einige Stunden, besser über Nacht, marinieren.

Auf geölte Spieße schichten und nach Geschmack Zitronen- und Zwiebelspalten mit aufstecken. Auf dem Grill knusprig grillen.

Das Fleisch kann auch mit oder ohne Spieß in der Pfanne gebraten werden. Dazu Tzatziki und Krautsalat servieren.