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Bohnen in Tomatensauce - Gigantes Plaki

Dicke Bohnen mit Knoblauch und Kräutern in Tomatensauce
Vorbereitungszeit12 Stunden
Zubereitungszeit1 Stunde 20 Minuten
Arbeitszeit13 Stunden 20 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 196kcal

Zutaten

  • 500 g Bohnen dicke (getrocknet)
  • 6 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 3 Zweige Schnittsellerie gehackt
  • 2 Zweige Thymian frisch
  • 2 Möhren gewürfelt
  • 2 Zwiebeln fein gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Pizzatomaten im Sommer auch frisch geriebene Tomaten
  • 0,5 Bund Petersilie glatt (frisch) (gehackt)
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Die Bohnen über Nacht im kalten Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser in einem Topf aufsetzen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
  • Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Karottenwürfel in 1 EL Öl anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen und die Pizzatomaten zufügen. Die Kräuter zugeben und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
  • Die gegarten Bohnen abgießen und in der Sauce noch einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten mit Olivenöl beträufeln.

Nährwerte

Kalorien: 196kcal | Kohlehydrate: 36g | Eiweiß: 10g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 33mg | Kalium: 757mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 4g | Vitamin A: 5119IU | Vitamin C: 8mg | Kalzium: 119mg | Eisen: 4mg