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Pikantes Apfelketchup

Süß-pikantes Ketchup aus Äpfeln, Schalotten und Meerrettich
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Portionen: 15
Kalorien: 117kcal

Zutaten

  • 1500 g Äpfel säuerliche bspw. Braeburn
  • 200 ml Orangensaft
  • 200 g Zucker braun (Vollzucker)
  • 60 g Meerrettich frisch gerieben
  • 4 Schalotten fein gewürfelt
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Zimt
  • Salz
  • Pfeffer weiß

Anleitungen

  • Die Äpfel waschen, vierteln und im Orangensaft ca. 15-20 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb streichen. Mit den übrigen Zutaten aufkochen und weitere 10 Minuten köcheln lassen (je nach Konsistenz im geöffneten oder geschlossenen Topf). Falls erforderlich weiter einkochen oder das Ketchup mit etwas angerührter Stärke eindicken. Heiß in Flaschen abfüllen.
  • Hält sich so im Kühlschrank einige Wochen.

Nährwerte

Kalorien: 117kcal | Kohlehydrate: 30g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 20mg | Kalium: 166mg | Ballaststoffe: 3g | Zucker: 26g | Vitamin A: 81IU | Vitamin C: 13mg | Kalzium: 12mg | Eisen: 1mg