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Vangyache Bharit - Südindische Auberginencreme

Aromatisch-scharfe Creme aus gegrillter Aubergine mit Joghurt, Frühlingszwiebel, reichlich Kräuter und frische Kokosnuss
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 4
Kalorien: 90kcal

Zutaten

  • 200 g Joghurt normaler oder Sojajoghurt
  • 6 EL Korianderkraut gehackt, alternativ Minze
  • 2 Frühlingszwiebeln gewürfelt
  • 2 Chilischoten grün, gehackt
  • 1 Aubergine
  • 0,5 Kokosnuss das geraspelte Fruchtfleisch, alternativ 40 g Kokosraspel
  • Salz

Anleitungen

  • Die Aubergine im Ganzen grillen, bis die Haut schwarz ist. Alternativ im Ofen rösten. Dafür müssen etwa 40 Minuten kalkuliert werden.
  • Etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Haut kratzen und hacken. Mit den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken.

Nährwerte

Kalorien: 90kcal | Kohlehydrate: 12g | Eiweiß: 4g | Fett: 4g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin: 7mg | Natrium: 30mg | Kalium: 449mg | Ballaststoffe: 4g | Zucker: 8g | Vitamin A: 451IU | Vitamin C: 37mg | Kalzium: 78mg | Eisen: 1mg