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Khakra

Dünnes, knuspriges Gewürzbrot aus Westindien; mit Kreuzkümmel, Chili und Bockshornkleeblättern; als Imbiss zu Chutneys und Saucen und als Beilage zu Currys
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit1 Std. 20 Min.
Portionen: 8
Kalorien: 95kcal

Zutaten

  • 200 g Mehl
  • 3 EL Bockshornkleeblätter
  • 2 EL Ghee
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Schwarzer Sesam
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 0,5 TL Ajowan
  • Wasser

Anleitungen

  • Mehl und Gewürze mischen. Das Ghee zufügen und nach und nach so viel Wasser untermischen, dass ein knetfähiger, weicher Teig entsteht. Diesen einige Minuten gut durchkneten. Mit einem Tuch abdecken und 30-60 Minuten ruhen lassen.
  • Pflaumengroße Stücke abstechen. Diese zu Kugeln formen und dünn ausrollen. In einer ungefetteten Pfanne (möglichst Eisenpfanne) von beiden Seiten backen. Dabei mit der Unterseite einer Kelle oder einem zur Kugel geformten Handtuch den Fladen gleichmäßig andrücken. Das Brot soll hellbraun mit dunkleren Punkten sein

Nährwerte

Kalorien: 95kcal | Kohlehydrate: 19g | Eiweiß: 3g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 25mg | Kalium: 27mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 52IU | Kalzium: 4mg | Eisen: 1mg