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Panang Currypaste

Thaicurrypaste mit deutlicher Zitronennote und Erdnüssen; bevorzugt zu thailändischen Currygerichten mit hellem Fleisch und Fisch / Meeresfrüchten
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 5kcal

Zubehör

  • Mörser

Zutaten

  • 10 Kaffernlimonenblatt
  • 4 getrocknete Chilischoten
  • 4 Schalotten
  • 3 EL Erdnüsse ohne Salz, geröstet
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Korianderkraut gehackt
  • 1 EL Zitronengras frisch (gehackt)
  • 1 TL Galgant
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1 TL Garnelenpaste
  • 1 TL Pfeffer weiß (gemahlen)
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Die Chilischoten ohne Samen in etwas Wasser einweichen. Kreuzkümmel und Koriander trocken rösten. Alle Zutaten im Mörser oder Mixer zu einer glatten Paste verrühren.
  • Die Panangpaste kann im Schraubglas kühl einige Zeit aufbewahrt werden.

Nährwerte

Kalorien: 5kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 22mg | Kalium: 19mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 2mg | Eisen: 1mg