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Harissa

Scharfe Nordafrikanische Gewürzpaste mit viel Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel zum Verfeinern von Suppen und Saucen und als Tischwürze
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 30
Kalorien: 45kcal

Zutaten

  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 Tasse Chilischoten getrocknete
  • 0,5 Knoblauchknolle

Anleitungen

  • Die Chilischoten wässern. Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze rösten, bis sie stark duften. Abkühlen lassen und im Mixer vermahlen. Die Chilischoten abtropfen lassen und ebenfalls im Mixer vermahlen.
  • Den Knoblauch schälen. Im Mörser zerdrücken. Nach und nach mit den Chilischoten und den Gewürzen zu einer Paste verarbeiten. Dabei immer wieder etwas Öl zugeben.
  • In ein Schraubglas geben und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank einige Wochen haltbar.

Nährwerte

Kalorien: 45kcal | Kohlehydrate: 1g | Eiweiß: 1g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 13mg | Kalium: 4mg | Zucker: 1g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 1mg | Eisen: 1mg