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Berbere

Scharfe Äthiopische Gewürzmischung mit Chili, Kardamom, Muskat, Zimt und Nelken, für Fleisch, Fisch und Gemüse
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 14kcal

Zutaten

  • 10 Chilischoten getrocknete
  • 6 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 Kardamomkapseln die Samen
  • 1,5 EL Ingwer frisch (gewürfelt)
  • 1 Zwiebeln rot fein gewürfelt
  • 1 TL Kubebenpfeffer
  • 1 TL Pfeffer schwarz
  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 1 TL Bockshornklee
  • 1 EL Salz
  • 1 EL Ajowan
  • 0,5 Zimtstange
  • 0,3 Muskatnuss gerieben

Anleitungen

  • Die trockenen Gewürze in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze 10 Minuten rösten, bis sie intensiv duften. Vermahlen und mit den übrigen Zutaten zu einer Paste verrühren.

Nährwerte

Kalorien: 14kcal | Kohlehydrate: 3g | Eiweiß: 1g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 22mg | Kalium: 86mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 214IU | Vitamin C: 33mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 1mg