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Madras Masala

mild-aromatische Currymischung aus Südindien
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit15 Min.
Portionen: 30
Kalorien: 60kcal

Zutaten

  • 8 EL Koriandersamen
  • 4 EL Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
  • 2 TL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Senfkörner schwarz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 Chilischote getrocknet

Anleitungen

  • Die trockenen Gewürze in einem Mörser oder Mixer fein mahlen. Mit Ingwer, Knoblauch und ggf. ein wenig Essig zu einer pastösen Konsistenz verarbeiten.
  • In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Masse darin unter stetem Rühren erhitzen, bis sich Öl und Gewürze trennen. In einem Schraubglas kühl aufbewahren.

Nährwerte

Kalorien: 60kcal | Kohlehydrate: 10g | Eiweiß: 3g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 415mg | Kalium: 429mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin A: 519IU | Vitamin C: 47mg | Kalzium: 148mg | Eisen: 6mg