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Grüne Thai-Currypaste

Grundrezept für grüne Currypaste als Basis für Thailändische Currygerichte
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit10 Min.
Portionen: 20
Kalorien: 255kcal

Zutaten

  • 8 Chilischoten grün (je nach gewünschter Schärfe mit oder ohne Samen, nach Geschmack auch bis zu doppelt so viel)
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 EL Kaffernlimonenblatt fein gehackt
  • 2 TL Garnelenpaste
  • 2 Zitronengras frisch
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Galgant
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Ingwer frisch (gehackt)
  • 1 TL Korianderkraut gehackt
  • Öl

Anleitungen

  • Koriandersamen und Kreuzkümmel trocken rösten und fein mörsern. Alle Zutaten im Mixer oder Mörser zu einer cremigen Paste verrühren. Dabei nach Bedarf etwas Öl (oder Wasser) zufügen.
    Die Paste hält sich im verschlossenen Schraubglas gekühlt einige Wochen.

Nährwerte

Kalorien: 255kcal | Kohlehydrate: 54g | Eiweiß: 12g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 23mg | Natrium: 120mg | Kalium: 1611mg | Ballaststoffe: 8g | Zucker: 23g | Vitamin A: 3612IU | Vitamin C: 538mg | Kalzium: 126mg | Eisen: 8mg