Die Tomaten und das Lamm würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz anbräunen. Tomaten hinzufügen und 3 Minuten unter ständigem Rühren braten.

Die Petersilie mit den anderen Gewürzen im Mörser fein zerstoßen und mit etwas Wasser aufgießen; zusammen mit dem Tomatenmark und dem Reis unter das Lamm rühren. Unter stetigem Rühren 3 Tassen Wasser zugeben und kurz aufwallen lassen. Im geschlossenen Topf in 30 Minuten fertiggaren.