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Cantucci - Italienische Mandelkekse

Klassisches italienisches Mandelgebäck zum Knabbern oder Tunken in Süßwein
Zubereitungszeit45 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Portionen: 80
Kalorien: 44kcal

Zutaten

Allgemein

  • 350 g Weizenmehl Type 550
  • 200 g Zucker, braun (Vollzucker)
  • 125 g Mandeln
  • 75 g Mandeln gemahlen
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver gehäuft

Zum Bestreichen

  • 3 EL Milch
  • 1 Eigelb

Anleitungen

  • Die ganzen Mandeln im Ofen bei 130 Grad rösten. Grob zerhacken. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker mischen. Mit dem Salz, den Eiern und den gemahlenen Mandeln verkneten. Die gehackten Mandeln unterkneten und den Teig zu mehreren Rollen mit gut 2 cm Durchmesser formen.
  • Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Rollen damit bestreichen. Bei 175 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nur leicht abkühlen lassen und sofort in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese erneut einige Minuten nachbacken.

Nährwerte

Kalorien: 44kcal | Kohlehydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Cholesterin: 9mg | Natrium: 9mg | Kalium: 24mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 12IU | Kalzium: 9mg | Eisen: 1mg